Thai Pumpkin Custard สังขยาฟักทอง
Ingredient ส่วนผสม
1 Pumpkin weighs about 600 grams/ ฟักทองน้ำหนักประมาณ 600 กรัม 1 ลูก
3-4 eggs / ไข่
1/2 cup coconut milk or you can use fresh milk / น้ำ
100g Palm sugar /
3-4 Pandan leaves /
A little bit of salt / เกลือเล็กน้อย
Direction วิธีทำ:
1. Hollow out the pumpkins leaving a shell about 1cm, Remove and clean the seedy part from the lid and inside. Rinse and allow to dry
นำฟักทองมาล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดเจาะด้านบนเป็นสี่เหลี่ยมห่างประมาณ 1 ซม. ใช้ช้อนตักเมล็ดฟักทองออกให้หมด รวมทั้งส่วนที่เจาะออกมาที่จะทำเป็นฝาปิดด้วยค่ะ แล้วก็นำไปล้างให้สะอาด คว่ำทิ้งไว้ให้แห้งหมาดๆ
2. In mixing bowl, add all the eggs, palm sugar and salt, pandas leaves and hand crush them in the egg mix well.
มาทำตัวสังขยากันค่ะ ตอกไข่ใส่ชาม ฟองเล็กใช้ 4 ฟอง ใหญ่ใช้ 3 ฟองค่ะ แล้วใส่น้ำตาลปี๊บ,เกลือและใบเตย จากนั้นก็ขยำไข่และส่วนผสมด้วยใบเตยให้เข้ากันจนเป็นฟอง
1. Hollow out the pumpkins leaving a shell about 1cm, Remove and clean the seedy part from the lid and inside. Rinse and allow to dry
นำฟักทองมาล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดเจาะด้านบนเป็นสี่เหลี่ยมห่างประมาณ 1 ซม. ใช้ช้อนตักเมล็ดฟักทองออกให้หมด รวมทั้งส่วนที่เจาะออกมาที่จะทำเป็นฝาปิดด้วยค่ะ แล้วก็นำไปล้างให้สะอาด คว่ำทิ้งไว้ให้แห้งหมาดๆ
2. In mixing bowl, add all the eggs, palm sugar and salt, pandas leaves and hand crush them in the egg mix well.
มาทำตัวสังขยากันค่ะ ตอกไข่ใส่ชาม ฟองเล็กใช้ 4 ฟอง ใหญ่ใช้ 3 ฟองค่ะ แล้วใส่น้ำตาลปี๊บ,เกลือและใบเตย จากนั้นก็ขยำไข่และส่วนผสมด้วยใบเตยให้เข้ากันจนเป็นฟอง
3. Add the coconut milk and continue stirring until the sugar has dissolved. Drain the custard mixture through fine strainer or cheese cloth into pouring jar and fill in a hollow pumpkin.
เติมกะทิหรือนมสดลงไป จากนั้นก็ขยำต่อไปค่ะจนน้ำตาลละลาย จนทุกอย่างเข้ากันดี เสร็จแล้วนำไปกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางลงไปในเหยือก แล้วค่อยๆเทลงในฟักทอง
4. Bring about 10 cups of water to a boil in steamer. Place in a steamer for 45-60 minutes.. (Frist time I made the pumpkin was cracked because I keep opening the lid then so, make sure you have enough water in the steamer and do not open the lid since it might cause the pumpkin to crack.)
ใส่น้ำประมาณ 10 ถ้วยลงไปในหม้อนึ่ง ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง นำฟักทองไปนึ่งประมาณ 45 -60 นาที (ตอนส้มทำครั้งแรกฟักทองแตกค่ะ รองหาข้อมูลดูเลยรู้ว่า ไม่ควรจะเปิดฝาดูบ่อยๆ เพราะจะทำให้ฟักทองแตก ฉะนั้นต้องใส่น้ำให้เยอะเพียงพอนะคะ ห้ามแอบเปิดดูเด็ดขาด ไม่งั้นฟักทองแตกไม่สวยนะ แล้วถ้าใช้ไฟแรงเนื้อสังขยาจะไม่สวยนะคะ)
5. When fully cooked remove from heat source and allow 10-20 minutes to cool a bit or you can put in the refrigerator to allow the custard to set.
พอสังขยาฟักทองสุกแล้ว นำออกมาพักไว้ประมาณ 10 - 20 นาที แล้วเอาไปแชร์ในตู้เย็นเพื่อให้ตัวสังขยาแข็งตัว(ถ้าไม่ใส่ก็ไม่เป็นไรค่ะ แต่ส้มชอบทานแบบเย็นๆอร่อยกว่าค่ะ)
ใส่น้ำประมาณ 10 ถ้วยลงไปในหม้อนึ่ง ต้มน้ำด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วลดไฟลง นำฟักทองไปนึ่งประมาณ 45 -60 นาที (ตอนส้มทำครั้งแรกฟักทองแตกค่ะ รองหาข้อมูลดูเลยรู้ว่า ไม่ควรจะเปิดฝาดูบ่อยๆ เพราะจะทำให้ฟักทองแตก ฉะนั้นต้องใส่น้ำให้เยอะเพียงพอนะคะ ห้ามแอบเปิดดูเด็ดขาด ไม่งั้นฟักทองแตกไม่สวยนะ แล้วถ้าใช้ไฟแรงเนื้อสังขยาจะไม่สวยนะคะ)
5. When fully cooked remove from heat source and allow 10-20 minutes to cool a bit or you can put in the refrigerator to allow the custard to set.
พอสังขยาฟักทองสุกแล้ว นำออกมาพักไว้ประมาณ 10 - 20 นาที แล้วเอาไปแชร์ในตู้เย็นเพื่อให้ตัวสังขยาแข็งตัว(ถ้าไม่ใส่ก็ไม่เป็นไรค่ะ แต่ส้มชอบทานแบบเย็นๆอร่อยกว่าค่ะ)
6. To serve, use a clean knife then slice into wedges. Place a piece in serving plate. Enjoy!!
ใช้มีดหั่นออกมาชิ้นๆเสริฟใส่จานค่ะ รอบสองส้มใส่นมอร่อยไม่แพ้กะทิค่ะ
ใช้มีดหั่นออกมาชิ้นๆเสริฟใส่จานค่ะ รอบสองส้มใส่นมอร่อยไม่แพ้กะทิค่ะ
.jpg)
0 comments:
Post a Comment